主題：張裕百年酒窖入選全國重點文物保護(hù)單位

2013年3月，國務(wù)院公布第七批全國重點文物保護(hù)單位共計1943處，其中包括張裕百年酒窖，編號“7-1782-5-175”，名稱“張裕公司酒窖”，年代“1905年”，地址“山東省煙臺市芝罘區(qū)”。


全國重點文物保護(hù)單位是中國政府對不可移動文物所核定的最高保護(hù)級別?！皬堅９揪平选迸c“京張鐵路南口段至八達(dá)嶺段”、“孫中山臨時大總統(tǒng)府及南京國民政府建筑遺存”等不可移動文物一起，列于“近現(xiàn)代重要史跡及代表性建筑”類別。

中國近現(xiàn)代葡萄酒釀造史的文化地標(biāo)

張裕百年酒窖始建于光緒二十年（1894年），歷時11年經(jīng)三次改建，于1905年正式建成，為亞洲地區(qū)最古老的葡萄酒酒窖。

酒窖起先是請荷蘭人雷德勿設(shè)計，張弼士指派侄子張成卿督辦建造，耗時兩年建成，但在1901年由于滲水而坍塌。接著又進(jìn)行改建，張成卿與來自奧地利的釀酒師巴保男爵決定采用鐵梁拱連、鋼磚砌墻，但這些鐵梁鋼磚卻難以承受潮濕的環(huán)境，銹蝕程度日甚一日，最終毀于1903年5月的一場洪水。面對兩次失敗，張成卿集思廣益，決定放棄西法，采用中國傳統(tǒng)建筑的石頭發(fā)碹結(jié)構(gòu)，墻壁用大青石砌成，墻體內(nèi)再以石頭填充，蜿蜒而下的螺旋梯亦用永不銹蝕的石條所造，并在窖內(nèi)設(shè)計了排水系統(tǒng)，延至1905年初冬才告竣工。

酒窖深達(dá)7米，共有8個拱洞，總面積1976平方米，整體方位北距海岸不到百米，低于海平面僅一米有余，卻能堅如磐石、固若金湯。1907年的《商務(wù)官報》曾記載：“即此酒窖一項，振勛（注：張弼士的別名）改圖數(shù)次，始乃成功。而將成功時，各國工程師前來觀者俱為詫異，竟謂中國人有此絕大本領(lǐng)焉。”

布局形似手槍，槍口指向大海

張裕酒窖平面圖的整體布局形似手槍，槍口指向大海。相傳是為表達(dá)張弼士抵制洋酒、堵塞漏卮（注：“漏卮”形容洋貨充斥、利權(quán)外溢）的決心。張弼士在刊發(fā)于光緒三十三年（1907年）二月二十五日《商務(wù)官報》的回憶錄《張裕釀酒有限公司緣起》寫道：“西國進(jìn)口酒稅最重，今煙臺地土既宜，辦理亦著成效。酒既美，價亦廉，南洋諸島，將皆購之于我。昔日塞漏卮而不得，他日廣銷場而有余?！睆?905年建成至今，張裕酒窖已歷滄桑108年。陳釀于此的張裕百年酒窖干紅，也因蘊(yùn)藏著如此深厚的歷史積淀而平添幾分醇厚。

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